ジビエ料理

MArc八尾フレンチでは、拘りのジビエ料理をお楽しみ頂けます。
TVでお馴染み、紀州一！湯川さんのジビエ。 紅葉肉・牡丹肉を調理法に拘り仕上げています。

お好みでメイン料理をジビエに変更可能なので、是非一度ご賞味ください。

ジビエとは、狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉を意味するフランス語です。
ヨーロッパでは、貴族の伝統料理として古くから発展してきた食文化です。
フランスでは、昔、上陸階級の貴族の口にしか入らないほど貴重なものでした。
その為、フランス料理界では、古くから高級食材として重宝され、高貴で特別な料理として愛され続けてきました。
（日本ジビエ振興協会より引用）